年糕

宁海旅游网 http://www.nhly.net 作者：漂流/文/数码

今天亲戚送来了刚捣好的年糕，看着晶莹剔透的一条条年糕，不由想起了幼时捣年糕的热闹场景。

每到农历十一月中下旬，家家户户就开始为捣年糕而忙碌。将一箩箩的晚米，浸在一口口七石缸中，经过两三天后，捞出用清水冲洗，再挑到碾米厂加工成米粉。经过水浸后捣出来的年糕，叫水磨年糕，口感细腻，柔软爽口。这时最热闹的地方要数祠堂了，各家按抓阄的顺序，排队等候，一排排白花花的米粉，煞是美观。那时捣年糕的人多，机器日夜不停，经常轮到下半夜，生怕错过，就坐在灶堂边，等候着，为了那一分欣喜，也为了吃上那刚出机的年糕。在祠堂的一角有一口长长的炉灶，约十来米长，有七、八口锅，将米粉用水拌后放入蒸笼中，放在锅上蒸，一会儿功夫那香喷喷的“娘饭”就熟了，用娘饭裹着豆酥糖，味道也很独特的哟。然后将热呼呼的娘饭放在大桶里稍晾一下，降降温，再放入年糕机中，随着机器的轰鸣，长长的年糕就似一条长蛇从机口钻出，坐在机旁的人则立马挥刀将之切成一段段的长条，这时，我们这些小孩也该派上用场了，在竹席上将年糕一条条排好，以免热年糕粘在一起。切得切，整得整，排得排，忙得不亦乐呼，欢快的笑声穿插其中。将刚捣出来的年糕放入灶下的碳火中煨，微黄的年糕发出诱人的香气，扑鼻而来，令人回味。待年糕冷却后，再拿回家中码放十余天，使年糕完全干硬后用冬水浸入缸中，可吃上几个月。吃到最后，年糕可能都有些脚臭味了。

年糕的吃法也挺多的，可炒可汤，特别是用刚从地上割来的菜，用灶火急炒，虽无肉蟹搭配，亦觉鲜美无比。至今还在回味泡饭年糕，年糕经泡饭烧煮后，更加的柔滑软口。还有那与大头菜一起烤制的年糕，咸香鲜美，不觉口水直流。还有将年糕切成薄片，在油中微煎至发黄，撒上细盐，味道也不错。还有那苔糖炒年糕，年糕夹苔菜也别有风味。

现如今村里已不再捣年糕了，都是买年糕吃，昔日的热闹场景也无法再领略了，它成为了一种美好的回忆。只是买来的年糕，总是吃不出过去那个味。