腊月二十五喝八宝粥

宁海旅游网 http://www.nhly.net 作者：漂流/文

●典故传说：按旧历，腊月二十五是赶乱岁的日子。传说，天帝玉皇会在这天下界查看人间善恶，所以家家都会祭之以祈福，称为“接玉皇”。而在这一天，人们都会谨言慎行，并做好吃的八宝粥或八宝饭来“款待”玉皇。流传至今，腊月二十五喝八宝粥或吃八宝饭在很多地方都很盛行。而北方腊月二十五的民俗讲究“二十五，做豆腐”，所以这一天很多人家都会吃豆腐，人们认为，豆腐是吉祥食品，中国人看重饮食文化，“腐”与“福”谐音，过年做豆腐吃豆腐，有祈福求福得福之意。

●营养解析：冬天尤其提倡喝热粥，既能祛寒，还可以养生。和腊八粥一样，八宝粥也是很好的冬季补品。八宝粥的原料也是用大米或糯米，添加小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生、小枣、山药、莲子等混合熬成的，含有丰富的蛋白质、赖氨酸、脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素。而说到软滑、入口即化的豆腐营养就非常丰富了。

豆腐和豆腐制品的蛋白质含量很高，豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，钙的含量非常高，250克豆腐的钙含量相当于250毫升奶，而胆固醇含量却少到几乎没有。不过，豆腐却不能多吃，一次吃太多会阻碍铁的吸收，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。特别是对于肾脏功能下降的老人来说，大量吃豆腐会摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担。所以，豆腐虽好，也不适合天天吃，一次也不要吃过多。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化的人更要控制食用量。中医认为，豆腐味甘性凉，有生津润燥、清热解毒的功效。但胃寒、脾虚以及肾亏的人也不宜多食。

●特别推荐：吃豆腐的时候可以根据个人喜好，凉拌、红烧、炖或吃豆腐脑都可。豆腐和海带或鱼类一起炖或煮，不但好吃，而且不会损失营养。用排骨汤炖海带豆腐，豆腐和海带的营养会一起发挥作用；有名的鱼头豆腐汤，营养也非常丰富，而且鱼头的鲜香汁会浸到豆腐中，味道特别棒。