月圆茶暖汤圆香 元宵佳节话元宵

宁海旅游网 http://www.nhly.net 作者：漂流/文/数码

春节后的第一个节日便是元宵节,过了元宵节，这个年呢也就过得差不多了。元宵节，我国绝大多数地方都是在正月十五，而在我县及台州地区却是在正月十四。元宵节那天，赶庙会、观花灯、猜灯迷，是传统的节目。在我县黄坛、前童，尤其是前童，每年都要进行隆重的行会，耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓、抬亭阁。正月里闹元宵，一个“闹”字，点出了元宵节是中国民间一年中最热闹的日子，堪比西方的狂欢节。元宵灯会和燃放焰火是必不可少的。天上明月高悬，地上彩灯万盏。

元宵节也是中国的情人节，元宵节也是一个浪漫的节日，元宵灯会在封建的传统社会中，也给未婚男女相识提供了一个机会。传统社会的年轻女孩不允许出外自由活动，但是过节却可以结伴出来游玩，元宵节赏花灯正好是一个交谊的机会，未婚男女借着赏花灯也顺便可以为自己物色对象。元宵灯节期间，又是男女青年与情人相会的难得机会。欧阳修云：“去年元夜时，花市灯如书；月上柳梢头，人约黄昏后”；辛弃疾(青玉案)写道：“众里寻它千百度，暮然回首，那人却在灯火阑珊处。”的浪漫诗句就是描述元宵夜的情境，“头上金钗总落了，真是热闹这元宵”的遂溪县元宵雷歌，便是见证了这一天造就的无数良缘美眷。

“正月十五吃元宵”，元宵作为节日特色食品，在我国也由来已久，最初称为"汤圆"，后因多在元宵佳节食用，所以也称"元宵"，生意人还美其名曰"元宝"。元宵也叫汤圆，意为团团圆圆。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。元宵皮是用水磨的糯米粉做的，而馅子的原料却比较多，可咸可甜，可荤可素，风味各异。咸的有猪肉馅、牛肉馅、素菜馅等。甜的有芝麻馅、豆沙馅、白糖、山楂、枣泥、玫瑰、核桃仁、果仁、各类果料等。食用时煮、煎、蒸、炸皆可。水煮的芝麻元宵，麻香溢口，粘糯滑腻；蒸制的猪肉馅咸元宵，肉香鲜美。元宵节吃元宵汤圆，是我国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵，较负盛名的有：成都赖汤圆 、四川心肺汤圆、长沙姐妹汤圆 、 上海擂沙汤圆 、宁波猪油汤圆 、苏州五色汤圆 、山东芝麻枣泥汤圆 、广东四式汤圆 、北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等。

做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。

煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。

开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。

文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。

点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。

“元宵”除了煮食外，还有多种食法： 油炸“元宵”、拔丝“元宵”、穿衣“元宵”、蒸“元宵”、烤“元宵”等。

元宵，象征红红火火，团团圆圆，愿你我大家吃了元宵，生活红火，美满团圆。