春食韭 助春阳

宁海旅游网 http://www.nhly.net 作者：飘流/文

韭菜墨绿肥硕、剪而复生、常年可见，是人们餐桌上喜爱的日常佳蔬。诗圣杜甫留下了“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，大文豪苏轼也说“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，把春韭描写得淋漓尽致。可见韭菜是春天最常见，也是最合时令的蔬菜之一。

韭菜四季常青，可终年供人食用，但以春天吃最好。韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，有天然“伟哥”之称。不但是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。春季气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜性温，最宜人体阳气，春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。

别名：壮阳草、长生韭

性味：性温味甘辛

归经：归肾胃肝经

功效：补肾助阳，温中开胃，散瘀活血。

营养特点：含水量高，热量低，是铁、钾和维生素C和胡萝卜素的好来源。

保健作用：

1、 含较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效防治习惯性便秘和肠癌。

2、 含挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。

3、 蒜氨素是韭菜和大蒜独特气味的来源成分，具有抗疲劳促恢复的作用，尚有增进食欲、稳定情绪、促进发汗等不同的作用。

食用方法及注意点：

1、 韭菜性温，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多食。推荐每人每次为一两。

2、 夏韭老化，纤维多而粗糙，不易被人肠胃消化吸收，且会引起胃肠不适或引起腹泻，故夏季不宜多食。

3、 眼疾和疮毒肿痛者少食，以免令肿痛痒增加。

4、 隔夜韭菜不宜食用，因会生成较多的亚硝酸盐。

5、 韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食。

6、 韭菜可以生吃、炒食、拌馅、做汤，如韭菜肉片、韭菜炒蛋、韭菜虾仁、韭菜鲜虾、韭菜蚬肉、韭菜蛤蜊肉、韭菜包饺子、韭菜猪红汤等。

7、下面向你介绍几种不同烹调方法和不同口味的韭菜佳肴，您可以试着做做。

　　韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。

　　韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血，温肾暖腰膝。

　　韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克(去壳)，炒熟佐餐。功能补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。

　　韭姜牛奶：韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。功能温中下气，和胃止呕。