春季九大疗补野菜

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    国内从事生命科学和农业科学的专家指出，不少野菜具有一定的医疗保健作用。为此，专家推荐了下面九种有潜在发展优势的野菜。大家有兴趣的话，可以试一试啊。

    蕺菜（三白草科）：也叫鱼腥草，能提高机体免疫能力，并具有较强抑菌作用。可用于癌症的治疗。

    马齿菜：又叫马齿苋﹑长寿菜，它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能治糖尿病， 具有抗菌作用，富含维生素A，可预防和治疗痢疾等症。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。

    水芹菜：又叫水芹﹑河芹。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

    马兰（菊科）：马兰，菊科马兰属多年生草本植物。学名Kalimeris indica(L.)Sch-Bip.，别名马兰头，紫菊、田边菊、路边菊、鸡儿肠、马兰菊等。原产亚洲的南部及东部。阳春3月，走出家门，到田边、河畔采摘马兰，用于尝鲜或馈赠朋友。对急性肝炎、尿道炎症有较好的治疗效果。

    蕨菜：又名蕨儿菜﹑龙头菜，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。蕨菜号称“山菜之王”，具有丰富的营养和药用价值。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。推荐：凉拌蕨菜 ：用开水烫过之后凉拌是蕨菜的传统吃法，这不仅留住了蕨菜丰富的营养，而且口感极好，脆、嫩、鲜。

    荠菜：其主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。荠菜的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C比西红柿还高，无机盐中的钙、铁、锰、钾等含量也都较高。

    婆婆丁：即蒲公英。除含丰富的胡萝卜素、维生素c外，还含有糖、蛋白质、钙、铁、核黄素等营养物质，具有很高的药用价值。它的主要功能是清热解毒，消肿和利尿，对肝有好处。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 推荐：野菜肉丝 ：将挤干血水的肉丝用鸡蛋和少许淀粉腌过后，用油将肉丝滑熟，再放入肉丝炒至入味，勾芡并淋明油出锅。用豆腐皮卷裹肉丝、婆婆丁、葱丝，一口咬下，肉丝、豆腐皮混合的干香之味中，婆婆丁的苦味不屈不挠，有余甘回味无穷。

    苦菜：能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血，可抑制白血病。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

    苋菜茎叶：有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。