浅话饮茶

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茶 叶

别名：苦茗

性味：味苦，性凉

归经：归心、肝、胃、膀胱、大肠经。

功效：清热解毒、消食解腻、利尿排毒、清心明目、提神益思、减肥健美、强心抗癌。

饮茶的益处： 茶叶是著名的世界三大饮料之一，他被称为“东方饮料的皇帝”，作为茶叶故乡我国，饮茶，品茶几乎遍及每个家族，以成为我国饮食结构中不可缺少的一部分。唐代文人卢同在《谢孟谏议寄新茶》一诗中，对饮茶之妙作了详尽的记述：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通灵仙。七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。”这就是历代闻名的“卢同七碗茶”。 茶叶营养丰富，饮茶的益处有： 

1、提神益思，消除疲劳。茶叶 中的咖啡碱是一种兴奋剂，饮茶后，能兴奋人的中躯神经，提神醒脑，使人的思维活动敏捷，消除困意，有助于消除疲劳，提高劳动效率。 

2、解除油腻，减肥健美，降低血脂和胆固醇，从而降低高血压、冠心病和动脉硬化的发病率。茶叶中的咖啡碱促进胃液分泌和食物消化的作用，其次是茶多酚类，能帮助溶解脂肪，促进脂质从粪便中排出。 

3、止渴生津，放热降温，茶叶中多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中液发生了化学反应，使口腔得以滋运，并产生清凉的感觉，另外，茶叶中咖啡碱具有控制调节体温的作用，能促进排泄，因而使体内热能得以排出，从而降温。 

4、解酒作用，茶叶中的茶碱和咖啡碱有兴奋中躯神经。利尿等作用，可促进新陈代谢，使酒精成分迅速排出体外，起到一定的解酒作用。不宜饮用浓茶。 

5、枊菌止泻，茶叶中的鞣酸对胃肠道粘膜有收剑作用，并且能在胃肠道粘膜上形成薄膜起保护作用，肠道细菌感染时有枊制菌至泻作用。

6、茶叶中的茶丹宁具有解毒、止血、抗氧化作用，同时还有促进脂肪代谢的作用。

7、茶叶中富含氟元素，能有效地防止龋齿的发生。

8、红茶含黄酮类物质较多，可以防止胆固醇在人体内氧化，降低中风的发生率。

9、茶叶含有胡萝卜素，可以降低老年白内障的发生率。

10、坚持长期饮茶，还可有效抑制膀胱癌、肾癌、肝癌、食道癌、胃癌、喉癌。 

茶叶中的保健成分——茶多酚： 茶叶中含有20～30％的多酚类化合物，包括儿茶素、黄铜素、花青素、酚酸等其中儿茶素约占70％，儿茶素是决定茶叶的色、香、味的重要成分。其氧化集合产物茶黄素、茶红素等，对茶叶汤色和滋味有决定性的作用。黄铜类物质又称花黄素，黄铜类是形成绿茶汤色的主要物质。花青素呈苦味，紫色牙中的花青素含量较高，花青素多茶叶质量不好。茶叶中的酚酸含量较少。 

茶多酚的生理功能： 

1、延缓衰老。茶多酚具有很强的供氢能力，可与体内多于的基相互作用，从而清楚体内自由基的作用；茶多酚的抗氧化能力维生素E相比。能阻止脂质的过氧化。 

2、辅助枊制肿瘤作用 。茶多酚能阻止体内亚硝酸盐的合成，因此在一定的程度上有辅助枊制肿瘤形成和直接杀死癌细胞的功能，提高机体的免疫能力。 

3、抗疲劳的作用。 

4、抗酮类物质，能增强微血管的弹性，降低血脂及溶解脂肪的作用，因而能够防止血液中胆固醇和中性脂肪的积聚，对预防动脉粥样硬化、降低血脂、活血、防止血栓形成的作用。 

5、茶多酚还有抗辐射、抗口腔疾病、抗病毒、枊制血糖升高、减肥 等作用。

适宜人群：一般人都可饮用，适宜高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等。 

哪些人慎用茶：

1、神经衰弱、失眠的人慎用。茶叶中的咖啡因、茶碱能使人兴奋，消除睡意，尤其是晚上饮茶，更会影响休息和睡眠。 

2、患有心脏病的人要慎用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人心脏机能亢进，心跳加快，心律不齐，心脏负担加重。 

3、胃和十二指肠的人慎用，茶叶中的咖啡因会促进胃酸分泌，提高胃液浓度。 

4、长期便泌的人要慎用。因为茶叶中鞣酸有收剑作用会影响肠的蠕动，不利于排便。 

5、营养不良的人要慎用，因为，茶叶中含有茶碱和鞣酸，可影响营养素的吸收另外，茶叶味苦性寒，可枊制胃活动而降低食欲，影响早上的进食量。 “洗茶 ”的必要 所谓洗茶，就是把所泡的头道汤弃去不喝，这是因为，茶叶表面粗糙，容易残留农药，经开水一泡，茶叶中的残留农药迅速溶解在水里。有实验证明，头道汤里的农药占多次冲茶的一半。在茶叶制作中难免有些脏物，把头道汤弃去不喝无疑是一种一次性消毒。而且，第二次泡茶能提高有效成分，喝起来香醇可口，所以在喝茶时应先洗茶。 

饮茶提示： 

1、茶叶苦寒，宜喝热茶，喝冷茶会伤脾胃。 

2、体型肥胖的人宜多喝绿茶，体质廋弱者宜多饮红茶和花茶。 

3、夏季饮绿茶可清热去火；秋冬季最好饮红茶，以免引起胃寒和腹胀。 

4、青壮年时期，应饮绿茶为佳，进入老年时期，因脾胃功能衰退，故饮红茶和花茶为宜。 

5、茶的浓度要根据自己的饮茶习惯，不可一慨二论，饮淡茶为宜，每次茶叶冲泡三次，但不可一次喝干，应留1/3的茶叶作底，以便续水 之后能保持一定的浓度。 

6、冲茶时的水温不宜过高，过高会使茶叶中的鞣酸大量溢出，不仅茶水苦对健康不利。 

7、在特殊的情况下，如，饮食过于油腻时，可饮适当浓茶，因为浓茶有清热解毒、运肺化痰、利水通便，消食去腻的作用。

8、不饮隔夜茶，饮浓茶易致骨质疏松，忌多忌浓忌冷，忌用茶水送药，忌空腹饮茶，忌冲泡时间过长，忌饭前饮茶，忌饭后马上饮茶。 

茉莉花茶的保健作用：

能提神、活络、解除疲劳、恢复脑力、祛脂解腻、扩张血管、降低血压、增强血管壁的弹性等功效。

菊花茶的保健作用：

有清肝火、明目的作用，并能保护肝脏，也适宜于高血压或经常耳鸣的人饮用。

攻瑰花茶的保健作用：

有舒肝解郁、和血调经、调和气血、活血化瘀、和胃的功效。