海南有个黄明润

宁海旅游网 http://www.nhly.net 2006-5-5  作者：山海客

    游海南须尝海鲜，尝海鲜你便会或多或少地听说过这个名字。黄明润是谁？乃三亚一海鲜排档的老板也。 
    去年夏天，工会组织旅游，一拨人去张家界，一拨人去海南。我自然报名去海南。临行前先网上“备课”，信息时代嘛，秀才未出门，先知天下事。登上trip.com （携程旅游网）或100T·海南完美之旅，先上网神游一番，对该地的名胜古迹、民俗风情有了一个大致的了解。特别关注一些网友的游记、攻略之类，他们会把衣、食、住、行方方面面都详详细细地广而告之。在查到“吃”这一块时，我忽然发现有一个名字高频率地出现在众多的游记中，此人就是“黄明润”。网友们大多这样评价：三亚的海鲜排挡宰人较多，唯“春园海鲜广场”公道、实惠，而“春园”对面的“明润海鲜”更是口碑极佳，除大师傅手艺不错外，更主要的是黄老板为人厚道，如果你是自游，他还可以帮您介绍出租车或导游之类。我于是乎就有了要会会此人的念头。 
八月初，我们终于踏上了海南的旅程，椰风海韵、风光旖旎的海南岛的确给我们留下了深刻的印象，特别是三亚的碧海蓝天、绿树银沙更使人流连忘返。但愉快之中也有一丝不快，因为我们由旅行社组团，在这个不规范的旅游市场中，按照惯例，导游要拉着我们四处购物，他们的收入是从这里提成的，所以我们总有一种受骗挨宰的感觉。投宿三亚的那夜，导游还安排了一个自费品尝海鲜大餐的节目，每位要150大元，故遭到全体团员的拒绝。凭我网上所得的经验，于是便自告奋勇地要带大家去品尝海鲜，导游却吓唬我们说海南人民的刀子如何之快，小心被宰哦，结果响应我的只有男女老少十人而已。 
    我们的目标是三亚市著名的“春园海鲜广场”，网上说三亚的出租车司机与某些海鲜排档的老板相勾结，会带你到“春源”或“春×”等处狠宰一刀。出门在外，小心为上，于是我们就凭着一张地图两条腿走着去，结果走了不少冤枉路。“春园”就在马路旁，一溜七、八个大棚，正门顶用霓虹灯构勒出“春园海鲜广场”几个大字，里面密密麻麻地排着百张桌子，最*里面却是个菜场，以售海鲜为主。因为海南的海鲜排档有个特点，并不自备海鲜，只是代客加工，收取加工费而已。一则里面的人多嘈杂、空气不爽，二则要拜会大名鼎鼎的黄明润，按照网友的指示，所以我带他们去了与“春园”仅隔一马路的那一排海鲜裆。此店正对着大门，故一眼就看到“明润海鲜”的牌子。果然是座无虚席，桌子已摆到了人行道上，看旁边几家就差得多了，有一家居然一桌未开，不见一个客人。我们进的“明润海鲜”一看，店面不大，后半部是净菜间和炒菜的灶台，几位大师傅正在忙碌着。前半部分仅能摆几张大圆桌，就算占了人行道，大约能摆到10来张巴吧。我们指明要见黄老板，店中的小妹（海南对从事服务行业的女孩子的通称）告诉我们黄老板亲自带顾客买菜去了。只好作罢，赶紧叫小妹收拾干净桌子，安排大家坐下，几个男士跟着小妹去购海鲜了。 
     小妹并没有带我们进“春园”买菜，她说里面的要贵得多，而是带我们去了附近的几个店面，那里果然也有卖海鲜的，无非是蟹、虾、鱼、贝（海南人全称为螺）之类，全是活的。网上曾推荐过一道菜叫“海胆炖蛋”，所以我特意买了三个海胆，这家伙全身都是刺，还真不敢碰，价还挺贵，四块钱一个，个还不大。还有一种叫四角豆的蔬菜，周身有四条楞，想必因此得名，我很好奇，就买了一斤。后来我又到“春园”里面，买了一捆五指山野菜和半斤鱼丸。这里的海鲜加工有两种形式：一种叫“打边炉”，其实就是“涮火锅”，汤底是十元，每斤加工费是两元；一种就是加佐料爆炒，加工费是每斤四元。我选择了后者，店里的厨师手艺不错，鱼虾都很鲜美。只不过那些螺（其实应该叫贝）加工后只剩一堆壳，只在盘底拨拉出一堆肉，大约是太熟缩水了。有一种叫鸡腿螺的挺形象，炒熟后其肉真像一只微缩的鸡翅。四角豆和五指山野菜也很爽口。店里不备酒水饮料，旁边专有推销啤酒的小妹，青岛啤酒四元一瓶，我们要了啤酒和饮料。 
    酒喝得正酣，打外面进来了一个人，个不高，挺敦实，国字脸，带着海南岛人特有的黝黑，厚厚的嘴唇透着纯朴。一进店便搭上手帮忙端菜。看这样子挺像网上传说的“黄明润”， 于是就借着酒劲向他打招呼，果然就是他本人。黄老板连忙过来应酬，我们向他敬酒，他连说不会推托了。我们和他聊了一会，得知他原籍广西柳州，到三亚已有十来年了，娶了本地女子为妻，从事这一行多年，还开了家分店。我们问起他为何网上名气这么大？他憨厚地说，自己不做亏心生意，全*的是各地的朋友捧场。言谈间，他给我们一人发了张名片，正面是他的大名及两家店面的地址和手机号，背面有一句广告语“明润——明明白白的利润”！很绝，把名字化成了“明明白白的利润”，取意于“君子爱财，取之有道”。显得光明磊落，是受过高人指点的。酒至尽兴，一结帐，加工费连酒水才80多，再加上1百多元自购的海鲜，这一餐竟没有超过200元。临走时，黄老板与我们告别，真诚得如同一位山乡纯朴的亲友。 
    从椰岛回来之后，我一直在思考着海南旅游业中“黄明润现象”，其实黄老板并没有特殊的生意经，唯本分而已，在诸位的海南之行一路被痛宰之后，终于能做上一回实实在在的顾客，找回了消费者的真正身份，我们又怎么会不对黄明润赞赏有加呢？所有我们在品尝着海鲜的同时，也在品尝着人性之本份。希望海南乃至全国都有更多的黄明润，这才是消费者的大幸。