四月山乡行（挖笋篇）

宁海旅游网 http://www.nhly.net 2008-04-09 山海客/文/数码 

饱餐之后，酒意便写在脸上，一个个抹了抹油嘴，腆着肚子，在三省家找了几把山锄，到竹山挖笋去喽。带路的三叔公大约为了消耗我们刚才过量摄入的脂肪，先带着我们在山上兜了一大圈，沿着石砌的山道上攀，满山都是养眼的新绿。正是四月艳阳天气，石级旁山花笑颜殷勤，紫藤花开得一嘟噜一嘟噜的，柴旁花（野杜鹃）红的红、粉的粉点缀草间，更有那淡紫色的山杜鹃，静静地绽放在寂寞的山谷，优雅中透着热烈，明媚中不失矜持，真是我见忧怜。

左右策动拎着个半导体话筒，不时地“导游”几句，我笑他哇啦哇啦像个山林防火宣传员。冰凉夏日的随身音响中放着一首忧伤的歌，我们的心却像阳光般的灿烂，都灿烂出一身热烘烘的臭汗。

终于到了三省家的竹林了，走进那漫山的竹子林，仿佛一下子感觉进入了一个阴凉的绿海，一竿竿翠竹参天而立，太阳透过浓密的竹荫泻下斑驳的光来。一些粗大的毛笋已经拱出地面，这些都不是我们的目标，因为它们太老了，都差不多要成竹子了，那是不能食用的，我们要挖的是那些还没露出地面的竹笋，这样的才肉质松脆鲜美。

找笋是个技术活儿，我埋着头找了半天都没发现一株，然而小雪可厉害了，不一会儿就找到了三、四株，小雪上个星期才跟三省挖了一次笋，居然可以做我们的老师了。她告诉我们：有笋的地面会裂开一条缝，或者会鼓起一个土包，这样的笋叫“黄泥头拱”，笋尖是嫩黄的，笋肉才会鲜嫩。挖完笋还得把坑给填了，以待来年再能出笋。此时的我已只剩下点头的份了。

我顺着小雪的指点挖了下去，果然见到了黄嫩的笋尖，不过挖到根部可费了点力气，因为这株笋是从竹鞭旁斜着长上来的，那根竹鞭横在笋前不好下锄，后来终于琢磨出一个办法，在竹鞭的另一边开挖，这才把它给拿下了。驴友们三三两两散在竹林间淘宝似的，挖着挖着，飘流兴奋得叫了起来，原来他挖到了一棵大笋，飘流的儿子忙抱起它不肯撒手了。

花了小半天的时间，大家就有了不少收获，而我只要一株就够了，无非是体会一把而已。不过临走时我还学了一招给鲜笋去涩的方法：即把去壳的鲜笋先在锅里焯熟，然后再放在凉水中浸泡数小时，这样鲜笋就不会有涩味了，凉拌热炒均可。

那就赶紧回家试一试吧。